Состав: топинамбур 100%
В 100 г содержится:
Белки-4,7 г
Жиры-2,2 г
Углеводы-73,1г
Энергетическая ценность-1421 кДж (340 ккал)
_____________________________________________
Концентрат топинамбура рекомендуется принимать один раз в день по 2 грамма утром за 30 минут до еды с небольшим количеством жидкости (вода, чай, фруктовые соки).
Курс приема 20 дней. В качестве профилактики рекомендуется проводить 2-3 курса с перерывом на 1-2 недели.
Для больных сахарным диабетом курс применения не ограничен.
Наряду с порошком концентрата топинамбура можно принимать любое другое лекарственное средство. Порошок концентрата топинамбура нетоксичен, побочные явления не выявлены.
Топинамбур содержит достаточно большое количество сухих веществ (до 20%), до 80% которых составляет полимерный гомолог фруктозы — инулин. Это полисахарид, вступая во взаимодействие с водой, он образует безвредный для диабетиков сахар — фруктозу.
Топинамбур содержит клетчатку и богатый набор минеральных элементов. Он активно аккумулирует кремний из почвы, и в клубнях содержание этого элемента составляет до 8% в расчете на сухое вещество. По содержанию железа, кремния и цинка топинамбур превосходит картофель, морковь и свеклу. В состав клубней топинамбура входят также белки, пектин, аминокислоты, органические и жирные кислоты. Пектиновых веществ в топинамбуре содержится до 11% от массы сухого вещества. По содержанию витаминов В1, В2 и С топинамбур богаче картофеля, моркови и свеклы более чем в 3 раза. Существенное отличие топинамбура от других овощей проявляется в высоком содержании в его клубнях белка (до 3,2% на сухое вещество), представленного 8 аминокислотами, которые синтезируются только растениями и не синтезируются в организме человека.
Углеводы топинамбура
От других овощей топинамбур отличает уникальный углеводный комплекс на основе фруктозы и ее полимеров: фруктоолигосахариды и инулин.
Инулин оказывает благотворное влияние в течение всего времени нахождения в организме человека — начиная от попадания в желудок и заканчивая выделением. Кроме того, инулин значительно стимулирует сократительную способность кишечной стенки, что заметно ускоряет очищение организма от шлаков, непереваренной пищи и вредных веществ. Антитоксический эффект инулина усиливается за счет действия клетчатки, также содержащейся в топинамбуре. Одновременно отмечалось усиление абсорбции различных минеральных солей, в особенности кальция, снижения уровня холестерина в сыворотке крови, уменьшением содержания канцерогенов и гнилостных веществ. Использование инулина как пищевой добавки стимулирует синтез витаминов и активизирует иммунные механизмы защиты.
Фруктоолигосахариды представляют собой смесь коротких цепочек глюкозы и фруктозы. Они обладают низкой калорийностью и поэтому могут быть рекомендованы людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением.
Фруктоза — диетический сахар, который способен участвовать в тех же обменных процессах, что и глюкоза, замещая ее в случаях относительной или абсолютной нехватки инсулина.
Топинамбур содержит пектиновые вещества. Пектин был открыт более 200 лет назад и впервые получен именно из корнеплода топинамбура. Пектины адсорбируют на своей поверхности и выводят из организма ядовитые вещества, холестерин, триглицериды, которые являются основными виновниками развития атеросклероза и желчнокаменной болезни.
Клетчатка
Долгое время ученые были убеждены, что клетчатка не нужна организму и даже вредна. Еще в середине ХХ столетия диетологи уверяли, очищенные продукты — самые полезные. Мир наслаждался очищенной рафинированной пищей до тех пор, пока не стал заметным настораживающий факт: чем более рафинированную пищу употреблял человек, тем больше одолевали его гастриты, колиты, панкреатиты, холециститы, злокачественные опухоли.
По мнению ученых, низкое содержание в пище клетчатки — важный этиологический фактор развития рака толстой кишки, дивертикулеза, запоров, ожирения, тромбоза сосудов. Сегодня клетчатка наконец-то заняла свое законное место рядом с белками, жирами, углеводами, микроэлементами и витаминами. Сейчас ясно, что клетчатка целебна и необходима организму. Она действует подобно хорошей метле, «очищая» тончайшие ворсинки, выстилающие внутреннюю поверхность кишок, не давая им слипаться. Клетчатка впитывает в себя большое количество жидкости, облегчает опорожнение кишечника, избавляет от колитов, гастритов и запоров.
Пища, бедная клетчаткой, обеспечивает меньшее насыщение, и, возможно, поэтому люди начали переедать. И снова повысился риск ожирения, гипертонии, диабета. Несмотря на то, что клетчатка в достаточном количестве содержится в цельно зерновых продуктах, фруктах, но в них много углеводов, поэтому предпочтительнее клетчатка из топинамбура.
Минеральный состав топинамбура
Минеральные вещества выполняют разносторонние функции в организме: обеспечивают построение опорных тканей скелета (Са, Р, Мg, Si), поддержание необходимой осмотической среды клеток в крови, в которых протекают все обменные процессы (Na, К), образование пищеварительных соков (Сl), гормонов (J, Zn, Сu, Sе, Мn), переносчиков кислорода в организме (Fе, Сu), некоторых жизненно важных витаминов и ферментов, без которых немыслимо превращение поступающих в организм пищеварительных веществ (Со, Si).
В сухом веществе топинамбура содержится около 8 % кремния. Он способствует питанию волос, ногтей и кожи, помогает костям поглощать кальций.
Ученые считают, что топинамбур способствует усвоению селена из пищи. Это особенно важно, потому что потребность в селене меняется и зависит от возраста, пола, качества питания, наличия медицинских показаний, экологической нагрузки и от того, сколько в данный момент в организме свободныхрадикалов.
Используя топинамбур, можно помочь нашему мудрому организму получать столько селена, сколько ему надо.
Белки и витамины топинамбура
Топинамбур — растение поливитаминное. Хотя зеленая масса богаче витаминами, чем клубни, однако последние превосходят по их содержанию картофель. В витаминном составе клубней топинамбура выделяется витамин С (аскорбиновая кислота), превышающий содержание в картофеле в 5 раз. Органические полиоксикислоты в комплексе витамином С обладают ярко выраженным антиоксидантным действием.
Топинамбур содержит относительно высокое количество белка (3,2% на сухое вещество), который представлен 16 аминокислотами, в том числе 8 незаменимыми, которые не синтезируются в организме человека. Топинамбур и профилактика
Чрезвычайно важно следующее: топинамбур — прекрасное средство профилактики обострений хронических болезней системы пищеварения в традиционно критические сезоны года (осень и весна), а также в стрессовых ситуациях, при заболеваниях других органов или вирусных инфекциях, когда рецидивы тех же язвенной болезни, панкреатита или гастрита развиваются очень часто.
Топинамбур, обладая антисклеротическим действием и улучшая свойства сосудистой стенки и реологические показатели крови, усиливает кровоснабжение слизистой оболочки всех отделов желудочно-кишечного тракта, а также поджелудочной железы, вырабатывающей большое количество пищеварительных ферментов и гормонов.
Топинамбур и желудочно-кишечный тракт
Описана уникальная способность топинамбура значительно увеличивать эффективность специфического противопаразитарного лечения (описторхоза, лямблиоза) и даже вызывать массовую гибель паразитов без использования фармакологических препаратов.
Топинамбур, в силу своих удивительных свойств, оказывает комплексное влияние на функциональную активность печени. В отличие от многих фармакологических препаратов, он не только не противопоказан при большинстве болезней печени, но и является одним из наиболее эффективных и перспективных средств при остром и хроническом гепатите вирусного, алкогольного, токсического, аутоиммунного происхождения, циррозе, жировом перерождении.
Топинамбур и диабет
Сахарный диабет в настоящее время принято подразделять на инсулинозависимый (1 тип) и инсулиновонезависимый (2 тип).
При сахарном диабете 1 типа регулярное применение топинамбура снижает уровень сахара в крови.
Главное заключается в уникальной способности фруктозы проникать в клетки всех органов без участия инсулина и полноценно замещать глюкозу в обменных процессах. При этом значительно уменьшается энергетический клеточный голод.
При сахарном диабете 2 типа на фоне приема топинамбура происходят следующие благотворные процессы:
1. Снижается и часто нормализуется содержание сахара в крови. Это происходит за счет:
а) снижения всасывания глюкозы из кишечника в кровь;
б) активации усвоения глюкозы;
в) усиления чувствительности клеток к инсулину (уменьшение инулинорезистентности);
г) увеличения выработки собственного инсулина;
д) увеличения образования гликогена в печени.
2. Улучшается жировой обмен: снижается уровень холестерина и тирглицеридов в крови, что предотвращает дальнейшее развитие атеросклероза и связанных с ним осложнений.
3. Уменьшается масса тела.
4. Улучшается состояние печени и органов желудочно-кишечного тракта.
5. Оптимизируется синтез гормонов коры надпочечников, щитовидной железы, половых желез.
Все вышеперечисленное приводит к улучшению самочувствия, росту работоспособности и повышению качества жизни больного сахарным диабетом.
Топинамбур и сердце
Калиево-магниевый комплекс, содержащийся в суточной дозе топинамбура, позволяет полностью заменить им известный химиопрепарат для гипертоников и сердечников «Панангин». Более того, по сравнению с этими лекарствами препарат из топинамбура вдвое богаче магнием. Природные магниевые и калиевые соединения в топинамбуре делают его не только эффективным, но и безопасным препаратом для лечения аритмий, гипертонии, ишемической болезни сердца, стенокардии различного происхождения, для предотвращения инфарктов и инсультов.
