Миндаль целый, очищенный от скорлупы.
Кармель имеет ядра среднего размера, узкой формы, со слегка морщинистой поверхностью. Эти орехи содержат много витамина Е, который является наиболее мощным и абсорбируемым витамином-антиоксидантом, что является главным преимуществом данного вида миндаля. Миндаль содержит флавоноиды, кальций, белок, фосфор, железо, витамины В2 и В3.