В кедровых орехах в десятки раз больше витаминов, чем во всех прочих, в два раза больше минеральных веществ. А также содержатся очень важные аминокислоты - причем больше, чем в молоке и мясе. Кедровые орехи содержат до 70% масла, белки, сахара, крахмал, клетчатку, минеральные соли, кальций, фосфор, магний, витамины группы В и D, витамин С. Кедровые орехи содержат много белка и не содержат холестерина. Кроме того, в семечках кедра содержится токоферол, жирорастворимый витамин Е, оказывающий антиоксидантное действие. Всего в 100 граммах кедрового ореха содержится суточная норма человека в белках и таких веществах, как валин, лизин, триптофан, метионин, цистеин, гистидин и других. Поэтому купив кедровый орех в скорлупе, вы получаете не только вкусное лакомство, но и массу полезных свойств.