Оливки "Fulgor" б/к (240/260) 3000/1445г. ж/ б

Информация может быть не достоверна

Оливки - неотъемлемая часть средиземноморской кухни. Они используются как для украшения блюд, так и в качестве их полноценного компонента. Мелкие оливки используют при изготовлении холодных закусок и салатов; средние - для пиццы или пасты; крупные чаще фаршируют различными продуктами (целыми кусочками или пастой).

Все оливки хорошо сочетаются с винами; обладающие более резким вкусом зеленые оливки - с красными, особенно терпкими винами. Замечательно подходят зеленые ягоды к итальянской граппе и к русской водке.
Традиционно оливками украшают бокалы с сухими вермутами, а так же коктейли на их основе. Ягоды либо нанизывают на шпажку и кладут поверх бокала, либо же просто помещают их на дно. Довольно часто для этой цели используют фаршированные оливки.

Одной из основных характеристик оливок является калибр - число, равное количеству ягод в одном килограмме сухого веса. Например, калибр 300/320 означает, что в одном кг сухого веса содержится не менее 300 и не более 320 оливок. Соответственно, чем больше это соотношение, тем меньше ягоды. Различают мелкий калибр оливок - от 280/300 до 360/380; средний - от 180/200 до 260/280; крупный - от 60/70 (королевские оливки) до 160/180. Оливки мелкого калибра обычно применяют для изготовления масла.