Необходимость применения жироуловителя для канализации заключается в том, что из-за жиров блокируется водоотводящая система, что в свою очередь приводит к целому ряду негативных явлений. Частицы масла и жира в жироотделителе поднимаются на поверхность из-за разницы удельного веса с водой. Жироотделители обеспечивают очистку сточных вод по жирам до 50мг/л (по согласованию с заказчиком степень очистки можно увеличить до 20мг/л). Принцип работы жироловки основан на разнице удельных весов частиц масла и жира с водой. Поток сточной воды направляется в первую камеру жироловушки, где происходит отделение песка и других тяжелых фракций. Под действием гравитации они оседают на дне первой камеры. В свою очередь жировые частицы остаются на поверхности. Затем вода перетекает во вторую камеру для дополнительного отделения жира. Очищенная вода скапливается в нижней части второй камеры жироулавливателя, откуда выходит в канализацию. Удаление скопившегося осадка производиться через горловину жироотделителя с помощью ассенизационной машины или вручную.